Oberbergstrasse 86A
6390 Engelberg
Switzerland info@maestrogelato.com Tel: +32 (0) 14 300 819
Waarom?
- Om vers schepijs te produceren zichtbaar voor de klant,
- met lagere investeringskosten
- op een kleine verkoopoppervlakte
- met minder ingrediëntenopslag en minder personeelskosten.
Vers schepijs : Door het werken met steriele mix kan men in de meeste landen, vers schepijs produceren direct zichtbaar voor de klant, zonder dat men een aparte bereidingskeuken nodig heeft (geen kookproces meer).
Lagere (-50%) investeringkosten in machines : !!! Machinehandelaren zullen steeds "koken" als de "goedkoopste" manier voorstellen. Let op hun stiel is, zo veel mogelijk machines verkopen.
Het werken met de steriele mix zorgt er voor dat men minder machines hoeft aan te schaffen waardoor men ook véél lagere (± -60%) elektriciteitskosten heeft. Men heeft geen pasteurisatieketel en opslagtank meer nodig. Hierdoor bespaart men veel plaats in de zaak en op personeel. Kwalitatief kan men de gehomogeniseerde mix niet evenaren.
Men kan een heel kleine verkoopoppervlakte huren in een zeer dure winkelomgeving.
Minder ingrediëntenopslag en minder personeelskosten maken de overstap naar vloeibare mix nog makkelijker.
Toepassingen
- Franchising: ideaal om als concept op te zetten:
- lagere investeringskosten = minder machines, kant-en-klare mix, kleine verkoopoppervlakte
- beheersbare opleiding bij roterend personeel, eenvoudigere controle. - Bakkerijen: de warme bakker staat steeds meer onder druk van de supermarkt. Hij kan door, net als vroeger schepijs aan te bieden, het verse, ambachtelijke karakter van de winkel accentueren en ijs als synergie gebruiken om zijn omzet terug te winnen. Of hij kan er een tweede poot mee onder zijn bedrijf zetten.
- IJssalons: een uniek concept dat door zijn beheersbaarheid kan leiden tot meerdere filialen.
- Supermarkt: als shop in shop.