• 1993: L’ouverture d’un second salon de dégustation de crème glacée, a créée le besoin d’avoir toujours suffisamment de mélange de base maturé en stock.
  • 1994: Pour être moins dépendant du personnel, Maestro Gelato® a été le premier au monde à développer en collaboration avec quelques glaciers réputés, un mélange liquide, savoureux, de base neutre.

 

Après énormément de recherches et d’essais, le processus de production a été finalement mis au point. Tout l’art consiste à emballer le mélange de façon UHT (conservation longue et stérile) sans modification de goût ou caramélisation des sucres. Ce résultat est obtenu par l’utilisation d’une installation laitière moderne qui réchauffe et refroidit le mélange en 3 à 5 secondes.

 

Très rapidement, les collègues glaciers ont également découvert tous les avantages de cette préparation en dépit d’un léger désavantage en prix. Par ce fait, Maestro Gelato® décide d’offrir le concept sur le marché artisanal. Actuellement des centaines de glaciers travaillent avec la base de Maestro Gelato®.

 

 

En liquide de mélange de glace, Maestro Gelato® devient la norme et tout comme d’autres produits, l’original reste toujours. ‘le plus original’.

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