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Warum?
- Um frisches Speiseeis, für den Kunden sichtbar, herzustellen,
- mit niedrigeren Investitionskosten
- auf einer kleiner Verkaufsoberfläche
- mit weniger Zutatenlagerung und geringeren Personalkosten.
Mit diese UHT Mixturen kann man frisches Speiseeis direkt für den Kunden sichtbar herstellen, ohne dass es separater Zubereitungsräumlichkeiten (d.h. einer Eisküche) bedarf (kein Kochprozess mehr). Ausnahmevoraussetzung: sehe lokale abweichungen im Gesätze.
Niedrigere (-50%) Machinen Investitionskosten: Arbeiten mit einem sterilen Mix führt dazu, dass weniger Maschinen angeschafft werden müssen, wodurch weniger Kosten für Elektrizität (± - 60%) entstehen. Man benötigt keinen Pasteurisierungskessel und Lagertank mehr. Dadurch kann viel Platz eingespart werden.
Man kann sich in einer Umgebung mit sehr teueren Ladenmieten mit einer sehr kleinen Verkaufsoberfläche begnügen.
Weniger Zutatenlagerung und niedrigere Personalkosten machen den Übergang auf einen flüssigen Mix noch leichter.
Anwendungen
- Franchising: Ideal um als Konzept zu entwickeln:
- niedrigere Investitionskosten = weniger Maschinen, Fertigmix, kleine Verkaufsoberfläche
- überschaubare Einarbeitung bei wechselndem Personal, einfachere Kontrolle. - Bäckereien: Bäckereien stehen in immer härterem Wettbewerb mit Supermärkten. Sie können, indem sie wie früher frisches Speiseeis anbieten, den handwerklichen bzw. Hausmacher-Charakter und die Frischeigenschaft des Geschäfts betonen und Eis als Synergieträger einsetzen, um beim Umsatz verlorenen Boden wieder gut zu machen. Es kann aber auch als zweites Standbein der betrieblichen Entfaltung dienen.
Einem einzigartigen Konzept, das durch seine Beherrschbarkeit Anlass für die Eröffnung weiterer Filialen sein kann. - Supermarkt: Als „Shop im Shop“-Angebot.